¿Menú navideño saludable? Si estás buscando ideas para tu menú navideño y buscas una opción saludable y nutritiva, tenemos la solución😉 A continuación te dejamos un menú completo para sorprender a tus invitados. Cristina Manyer, es una artistaza a la que admiro muchísimo, nos conocimos en el instituto de la Dra. Olga Cuevas estudiando nuestra pasión: la alimentación saludable y natural. Y aparte de ser compañera y amiga es una gran coach de salud! Así que me hace muy feliz poderos compartir el menú saludable que nos ha preparado Cristina. Delicioso, nutritivo, sano y fácil. Un menú ideal para estas fiestas de Navidad con nuestro caldo SantaPaciencia.
Menú navideño saludable con caldo SantaPaciencia
Primer plato: Crema de calabaza con virutas de ibérico
Preparación: 30 minutos Dificultad: fácil Raciones: 3
Ingredientes
Para la crema
2 hojas de laurel 200 g cebolla de Cocina 550 g calabaza pelada 250 g boniato 500 ml caldo de huesos SantaPaciencia Aceite de oliva Sal marina Pimienta recién molida
Para las virutas
Jamón salado ibérico cortado muy fino Tomillo en hojas secas
Preparación
Preparación de la crema
Calienta en una cazuela 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio con cuidado que no humeé. Añade las hojas de laurel y perfuma el aceite con las hojas hasta que estén algo doradas. Añade la cebolla picada, pizca de sal marina y pocha a fuego medio hasta que esté bien tierna. Retira las hojas. Añade la calabaza, el boniato y el caldo, lleva a hervir durante 20 minutos a fuego medio y tapado. Bate hasta conseguir una textura bien fina.
Preparación de las virutas
Calienta a fuego bajo, un chorrito de aceite en una sartén. Añade las virutas de jamón, el tomillo y saltea constantemente. Sirve la crema con las virutas de ibérico por encima y un toque de pimienta recién molida.
Segundo plato: Canelones de pavo con pasta de berenjena
Preparación: 45 minutos Dificultad: media Raciones: 4
Ingredientes
Para la pasta
2 berenjenas laminadas Sal marina Pimienta recién molida Aceite de oliva
Para la bechamel
1 cebolla de cocina 1 coliflor pequeña 300 ml caldo de huesos SantaPaciencia 40 g almendras crudas 1 cp chee Nuez moscada recién rallada
Para el relleno
1 cebolla de Cocina 400 g carne picada de pavo 100 g sobrasada ibérica 40 g pasas 40 g de nueces de macadamia o piñones 1 CS orégano
Para gratinar
Queso de cabra rallado Chee
Preparación
Preparación de la pasta
Lamina las berenjenas con un grosor de unos 2 mm con cuidado que no se rompan. Pincela de aceite las bandejas del horno, pon las láminas de berenjenas encima y salpimienta con un poco de aceite de oliva. Con el horno previamente calentado, cuece unos 15 minutos a 180º o hasta que estén tiernas.
Preparación de la bechamel
Pon a calentar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una cazuela. Añade la cebolla picada, una pizca de sal y cuécela a fuego medio hasta que esté bien blanda. Si hace falta, tapa o añade agua para evitar que se queme. Añade la coliflor limpia y a trozos, el caldo de huesos SantaPaciencia y cuece a fuego medio durante 20 minutos. Bate con las almendras, el chee y la nuez moscada. Degusta y rectifica si hace falta.
Preparación del relleno
Pon a calentar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén. Añade la carne picada y saltea a fuego alto. Reserva. Añade la cebolla picada, 2 cucharadas soperas de aceite, sal y pocha hasta que esté tierna. Añade la sobrasada y ve integrando con la cebolla. Añade la carne picada y el orégano y cuece 5 minutos a fuego medio. Añade las pasas y los frutos secos, todo bien picadito. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Reserva.
Para el montaje
Pon una lámina de berenjena encima de la encimera limpia, pon 1 cucharada sopera del relleno en el medio, cierra por un lado el canelón, termina de dar la vuelta y reserva en una bandeja de hornear. Repite hasta terminar los ingredientes. Cubre con la bechamel, el queso rallado y unos pequeños trozos de Chee por encima. Gratina unos 15’-20’. ¡Y listo! Esperamos que lo disfrutes muchísimo🥰
