Menú navideño saludable con caldo SantaPaciencia

por | Dic 19, 2022 | 0 Comentarios

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¿Menú navideño saludable? Si estás buscando ideas para tu menú navideño y buscas una opción saludable y nutritiva, tenemos la solución😉 A continuación te dejamos un menú completo para sorprender a tus invitados.  Cristina Manyer, es una artistaza a la que admiro muchísimo, nos conocimos en el instituto de la Dra. Olga Cuevas estudiando nuestra pasión: la alimentación saludable y natural. Y aparte de ser compañera y amiga es una gran coach de salud! Así que me hace muy feliz poderos compartir el menú saludable que nos ha preparado Cristina. Delicioso, nutritivo, sano y fácil. Un menú ideal para estas fiestas de Navidad con nuestro caldo SantaPaciencia.

 

Menú navideño saludable con caldo SantaPaciencia

Primer plato: Crema de calabaza con virutas de ibérico

Crema de calabaza con caldo SantaPaciencia y virutas de jamón ibérico

Preparación: 30 minutos Dificultad: fácil Raciones: 3

Ingredientes

Para la crema

2 hojas de laurel 200 g cebolla de Cocina 550 g calabaza pelada 250 g boniato 500 ml caldo de huesos SantaPaciencia Aceite de oliva Sal marina Pimienta recién molida

Para las virutas

Jamón salado ibérico cortado muy fino Tomillo en hojas secas

 

Preparación

Preparación de la crema

Calienta en una cazuela 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio con cuidado que no humeé. Añade las hojas de laurel y perfuma el aceite con las hojas hasta que estén algo doradas. Añade la cebolla picada, pizca de sal marina y pocha a fuego medio hasta que esté bien tierna. Retira las hojas. Añade la calabaza, el boniato y el caldo, lleva a hervir durante 20 minutos a fuego medio y tapado. Bate hasta conseguir una textura bien fina.

Preparación de las virutas

Calienta a fuego bajo, un chorrito de aceite en una sartén. Añade las virutas de jamón, el tomillo y saltea constantemente. Sirve la crema con las virutas de ibérico por encima y un toque de pimienta recién molida.

Segundo plato: Canelones de pavo con pasta de berenjena

 

Canelones de pavo con pasta de berenjena y caldo Santa Paciencia

Preparación: 45 minutos Dificultad: media Raciones: 4

Ingredientes

Para la pasta

2 berenjenas laminadas Sal marina Pimienta recién molida Aceite de oliva

Para la bechamel

1 cebolla de cocina 1 coliflor pequeña 300 ml caldo de huesos SantaPaciencia 40 g almendras crudas 1 cp chee Nuez moscada recién rallada

Para el relleno

1 cebolla de Cocina 400 g carne picada de pavo 100 g sobrasada ibérica 40 g pasas 40 g de nueces de macadamia o piñones 1 CS orégano

Para gratinar

Queso de cabra rallado Chee

Preparación

Preparación de la pasta

Lamina las berenjenas con un grosor de unos 2 mm con cuidado que no se rompan. Pincela de aceite las bandejas del horno, pon las láminas de berenjenas encima y salpimienta con un poco de aceite de oliva. Con el horno previamente calentado, cuece unos 15 minutos a 180º o hasta que estén tiernas.

Preparación de la bechamel

Pon a calentar 2 cucharadas soperas de aceite  de oliva en una cazuela. Añade la cebolla picada, una pizca de sal y cuécela a fuego medio hasta que esté bien blanda. Si hace falta, tapa o añade agua para evitar que se queme. Añade la coliflor limpia y a trozos, el caldo de huesos SantaPaciencia y cuece a fuego medio durante 20 minutos. Bate con las almendras, el chee y la nuez moscada. Degusta y rectifica si hace falta.

Preparación del relleno

Pon a calentar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén. Añade la carne picada y saltea a fuego alto. Reserva. Añade la cebolla picada, 2 cucharadas soperas de aceite, sal y pocha hasta que esté tierna. Añade la sobrasada y ve integrando con la cebolla. Añade la carne picada y el orégano y cuece 5 minutos a fuego medio. Añade las pasas y los frutos secos, todo bien picadito. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Reserva.

Para el montaje

Pon una lámina de berenjena encima de la encimera limpia, pon 1 cucharada sopera del relleno en el medio, cierra por un lado el canelón, termina de dar la vuelta y reserva en una bandeja de hornear. Repite hasta terminar los ingredientes. Cubre con la bechamel, el queso rallado y unos pequeños trozos de Chee por encima. Gratina unos 15’-20’.    ¡Y listo! Esperamos que lo disfrutes muchísimo🥰

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